Como estamos en vísperas del año nuevo chino, con la serpiente que llega este 10 de febrero, China Files les presenta los platos más representativos de esta fecha. Los placeres gastronómicos son el centro de la celebración, escogidos además por su significado, semejanza y nombres que aluden a la buena fortuna.
El ocho es el número de la suerte en China, por tanto, hemos decidido ofrecerles ocho platillos representativos de este gran evento.
Jiaozi
Mo Yan, el recién premio Nobel de Literatura, confesó en una entrevista que cuando era niño, eligió el oficio de escritor porque había oído que los escritores comían Jiaozi tres veces al día. Esta anécdota refleja cuán apreciado es este platillo en China. Estos dumplings se comen en familia a la medianoche del año nuevo chino. Son símbolos de suerte pues su forma se asemeja a las antiguas monedas de oro.
Albóndigas de cabeza de león
Esta comida de Shanghai consiste de grandes albóndigas que simulan cabezas de leones. La reunión de los bocadillos, representa la unión de la familia, mientras que el león es símbolo de fuerza.
Pescado entero al vapor
En China el pescado entero es un símbolo de prosperidad. Es común servirlo al final como “el plato de honor”. Además, el pescado tiene un significado simbólico. La palabra china para pez es “yu” y es homófona a las palabras riqueza o abundancia. Se piensa que comer pescado entero en año nuevo hará que los sueños se vuelvan realidad en el transcurso del año. Y este plato es además fundamental este nuevo año porque se recibe a la serpiente de agua.
Niangao
El niangao conocido también como “pastel del año” es preparado a partir de arroz glutinoso. Es muy popular en supermercados asiáticos, pero tradicionalmente se come durante el Festival de la Primavera. De acuerdo con la costumbre, este pastel era dedicado al dios chino de la cocina para pedir fortuna en el año nuevo.
Yi mein o fideos de la longevidad
Estos fideos son una variedad de comida cantonesa hechos a partir de harina y su color es amarillo oro. Se consumen durante los cumpleaños pero también en el año nuevo pues se considera que otorgan longevidad.
Delicia de Buda
Este elaborado plato vegetariano se sirve en el primer día del año nuevo chino y respeta la doctrina budista de no matar seres vivientes. Una curiosidad es que la etnia de los hakkas lo comen con carne de Ñú.
Dasuan
Esta variedad de rodajas de salchicha tiene la particular de ser homófona a la frase “dasuan” que significa “contar” (dinero). Tiene una larga tradición, pues era la comida más popular en el Noroeste de China durante el invierno y se seguía comiendo al entrar la primavera.
Yusheng
Este plato consiste en pescado crudo y ensalada. Se dice que comerlo trae buena suerte. Se lo consume principalmente en el séptimo día del Festival de la Primavera pero también durante la noche del año nuevo chino.
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