In Cina è raro vedere qualcuno sul luogo di lavoro che non porti gelosamente con sé il proprio termos fumante, talvolta con infusi giuggiole cinesi, bacche di goji o crisantemi. La presenza (o assenza) di distributori di acqua calda è usata anche come criterio per giudicare la qualità di un luogo pubblico o di lavoro. La rubrica sulla cucina cinese a cura di Livio Di Salvatore
Chopsticks – Nailao: i cinesi mangiano il formaggio?
Oggi, per la maggior parte dei casi, i cinesi trovano il formaggio una pietanza dal sapore “strano”, quando non proprio dannosa: uno studio dell’NIH rilevò che nel nord-est della Cina il 92,3% delle persone soffre di un qualche tipo di intolleranza ai latticini. La rubrica sulla cucina cinese a cura di Livio Di Salvatore
Chopsticks – Xiangcai: l’erba della discordia
Il coriandolo è ampiamente utilizzato nella cucina tradizionale, anche grazie ai numerosi effetti benefici ad esso attribuiti, tra cui aiutare la digestione, l’appetito, la regolarità, persino curare il raffreddore. La rubrica sulla cucina cinese, a cura di Livio Di Salvatore
Chopsticks – Yin e Yang: la cosmologia dietro la cucina cinese
Gli alimenti Yang sono generalmente dolci o piccanti. Gli alimenti Yin sono al contrario salati, acidi o amari. Viaggio nella cosmologia sulle tavole del Dragone. La rubrica sulla cucina cinese, a cura di Livio Di Salvatore
Chopsticks – Mian: pasta italiana e cinese a confronto
Nella straordinaria varietà della pasta cinese – sì, perché pasta in Cina vuol dire ben più che spaghetti di soia e ravioli – capita non di rado di ritrovare immagini e gesti che profumano di casa nostra. La seconda puntata della rubrica sulla cucina cinese, a cura di Livio Di Salvatore
Chopsticks – Kuaizi: le bacchette cinesi e la pace a tavola
Le kuaizi evocano l’armonia tra le parti, sono uno strumento pacifico, l’unico possibile in quel luogo di pace che è la tavola cinese. Infatti, già Confucio diceva che il coltello fosse uno strumento da bandire sulla tavola poiché, ricordando la guerra, avrebbe guastato il buonumore. La nostra nuova rubrica sulla cucina cinese, a cura di Livio Di Salvatore