Las alas de pollo a la parrilla son un plato fácil de encontrar en todo China. La mayoría de los restaurantes de Xinjiang las ofrecen y se pueden comer a cualquier hora… especialmente a altas horas de la noche. Acá ofrecemos una mezcla un tanto occidental, pues en lugar de hacerlo a la parrilla, (calentada con pedazos de carbón y levantando la llama con secador de pelo), ofrecemos la opción de cocinarlas al horno.
Ingredientes
– Alas de pollo crudas, de tamaño mediano o grande
– Aceite de oliva
– Una gota de baijiu (白酒) (10 ml)
– Dos dientes de ajo
– Una manotada de chilis frescos
– Jengibre picado en pedacitos
– Semillas de comino
– Sal y pimienta al gusto
– Sésamo al gusto
Preparación
1. Lavar las alas de pollo con abundante agua
2. Precalentar el horno a 180 grados
3. Mezclar en un sartén o recipiente hondo (revisar que soporte altas temperaturas) agregar el aceite de oliva, el ajo y los chilis.
4. Distribuir las alas de pollo a lo largo del recipiente y cubrirlas con la sal, la pimienta y el jengibre. Dejar cocinar por 30 minutos.
5. Pasada la media hora, añadir el baijiu, el temido alcohol chino. Se puede agregar semillas de sésamo también.
6. Cocinar hasta que se doren e incluso se quemen un poco.
Si definitivamente no tienen paciencia ni tiempo, el restaurante xinjianés más cercano los espera con los brazos y hasta las alas abiertas. Si no viven en China, y no conocen una comunidad xinjianesa cerca, mei banfa. Les recomendamos entonces tomarse el resto de la botella de baijiu… ¡para pasar la tristeza de no estar en China!
Foto cortesía de Leo Liang